Pasteryzacja mleka

Dzięki badaniom Louisa Pasteura produkcja mleka pod koniec XIX wieku przeszła prawdziwą rewolucję. Mleko było poddawane pasteryzacji – czyli podgrzewaniu do temperatury powyżej 72°C w zamkniętym urządzeniu, zwanym pasteryzatorem, a następnie schładzane z zastosowaniem oziębiaczy. Dzięki tej technice konserwacji, hamującej wzrost drobnoustrojów chorobotwórczych, możliwa stała się dystrybucja mleka daleko poza gospodarstwem, co w krótkim czasie doprowadziło do rozpowszechnienia się sprzedaży mleka w butelkach.

Źródło: Centrum Tradycji Mleczarstwa-Muzeum Mleka